archive-be.com » BE » X » XPERTVINUM.BE

Total: 254

Choose link from "Titles, links and description words view":

Or switch to "Titles and links view".
  • Sherry: op ontdekkingstocht naar de vergeten wijnschat van Spanje. - XpertVinum
    de France pijlsnel bergaf heel wat trager weer bergop En vooral met veel meer moeite en inspanning Gelukkig brachten een paar grote bodega s hierin verandering met de wereldwijde promotie van enkele goede Fino s Denk aan Tio Pepe van Gonzalez Byass in 2013 werden 4 miljoen flessen verkocht of aan La Ina van Lustau Domecq droge biologisch gerijpte sherry s aan een goedkope prijs begrijp wel goedkoop gegeven het tijdrovende productieproces Deze mooi gepolijste kurkdroge wijnen hebben een heel eigen karakter en zijn inderdaad ideale aperitieven nbsp ze wekken de appetijt zonder smaakvervorming van alles wat daarna op tafel komt Dit type wijn dat wordt verkocht in en gepromoot door de supermarkten domineert nu het sherrygebeuren Maar onder die dikke laag van eerder commerciële fino s ligt een ware schat aan wijnen die bij het grote publiek nagenoeg helemaal onbekend zijn Amontillado Oloroso Palo Cortado Pedro Ximénez Moscatel Ons verhaal begint hier pas ondertussen is er ook een hele r evolutie aan de gang in de DO Jerez Manzanilla mensen die het kunnen weten noemen haar zonder schroom Copernicaans Het gaat om de en rama sherry s wijnen die in tegenstelling tot wat bij de traditionele en op uniformiteit gerichte vinificatie gebeurt slechts minimaal gefilterd en gestabiliseerd worden voor botteling Op deze manier wordt elke botteling elke saca uniek Daarenboven kan een en rama nog verder evolueren op fles En dus aan aroma s en complexiteit winnen Dit zal deze wijnen op termijn ongetwijfeld een reputatie van topkwaliteit en bijzondere eigenheid bezorgen zowel bij de liefhebber bevestiging eindelijk als bij het bredere publiek verwondering alom Solera En rama Saca Palo Cortado Hoort u het in Keulen en wijde omgeving donderen Geen zorg wijzelf staan nog elke dag verbaasd te kijken naar het ongekend boeiende scala van kleuren aroma s

    Original URL path: http://www.xpertvinum.be/blog/sherry/sherry-op-ontdekkingstocht-naar-de-vergeten-wijnschat-van-spanje/12/ (2016-04-30)
    Open archived version from archive


  • Cava, ça va ? Ca va !! - XpertVinum
    en eventueel belegen wijn toegevoegd er gaat een voorlopige stop op de fles en die wordt weggelegd Het mengsel zorgt ervoor dat de wijn opnieuw begint te gisten vandaar de naam 2de gisting op fles en de CO2 die daardoor vrijkomt mengt zich met de wijn Logisch gezien destop kan de geest niet uit de fles Bijhorend axioma hoe langer deze prise de mousse mag duren hoe fijner de vermenging van bubbels met de wijn wordt Voor cava is die periode vastgelegd op minimum 9 maanden De wijnboeren die kwaliteit nastreven laten dit vanzelfsprekend n tijd langer duren Een Reserva cava bijvoorbeeld heeft minstens 18 maanden 2de gisting op fles een Gran Reserva minstens 24 Essentieel is dat deze manier van schuimwijn maken de meest verfijnde en kwalitatief hoogstaande is Het is vanzelfsprekend ook de duurste We zullen later meer vertellen over de andere methodes nbsp Na deze mise sur lattes worden de dode gistcellen in de kop van de fles bevrozen de stop verwijderd en als een prop worden die gistcellen door de druk uit de fles geduwd Voor de definitieve stop erop gaat wordt nog een mengsel van rietsuiker en oude cava toegevoegd Op dat moment bepaalt de wijnmaker hoe droog of hoe zoet de cava wordt Brut Nature geen toegevoegde suikers superdroog dus Voorbeeld Rosell Gallart Reserva Brut Nature Extra Brut maximum 6 gr toegevoegde suikers per liter Brut 6 tot 15 gr toegevoegde suikers Voorbeeld Dominio de la Vega Brut Reserva Especial en zo verder naar seco etc U heeft ongetwijfeld gemerkt dat er n hoop overeenkomsten met Champagne zijn Het terroir is anders er worden verschillende druiven gebruikt bodem en klimaat zijn specifiek voor elke regio Wij durven dat als een geluk te beschouwen de rijkdom zit immers in de eigenheid Maar de kern is

    Original URL path: http://www.xpertvinum.be/blog/cava/cava-ca-va-ca-va/11/ (2016-04-30)
    Open archived version from archive

  • Blogberichten in de categorie Cava - XpertVinum
    uit de pen van een invoerder van Spaanse wijnen Maar dan kent u ons nog niet goed De deontologie staat met stip in ons vaandel geschreven en als we dan al eens een vergelijking maken dan is dat om één en ander duidelijk te maken Niet om een product onrecht aan te doen En nog als wij bedenkingen zouden hebben bij iets wat gebeurt in onze eigen Spaanse stal dan

    Original URL path: http://www.xpertvinum.be/blog/cava/ (2016-04-30)
    Open archived version from archive

  • Het dossier 'stop': hoe Japan een kurken-mysterie ontrafelt... - XpertVinum
    vaantjes gaat De stof die die doffe smaak veroorzaakt is al langer gekend TCA Officieel moet dat 2 4 6 trichlooranisol zijn maar uit oprechte bescheidenheid en respect voor de wetenschap en om u beste lezer niet weg te jagen TCA dus Een schimmel die zich op de kurk nestelt Tot nu toe werd min of meer verondersteld dat TCA de smaakreceptoren in keel en mond zou stimuleren die op onwelriekende stoffen reageren Er wordt een signaal van slechte smaak doorgegeven aan onze arme hersenen zonder dat die slechte smaak er echt is zoiets Wat ontdekken de Japanners niet voor niks rijst daar de zon het snelst TCA stimuleert niet het blokkeert net de werking van desbetreffende receptoren En neemt dus smaak weg in plaats van te versterken Simpeler gezegd de goeie smaak wordt weggemoffeld Het onderzoek werd uitgebreid naar andere voedingsmiddelen waar een muffe smaak of geur aanzit en blijkt dat er overal zonder uitzondering TCA inzit U zal zeggen en wat nu er is toch niks opgelost Maar de wetenschap zou de wetenschap niet zijn als ze niet de juiste conclusies probeert te trekken we weten nu hoe TCA echt werkt misschien is het dan wel mogelijk om

    Original URL path: http://www.xpertvinum.be/blog/wijnen/het-dossier-stop-hoe-japan-een-kurken-mysterie-ontrafelt/10/ (2016-04-30)
    Open archived version from archive

  • Cota 830 wint Golden Bacchus Award. En nog : een mening over wijncompetities ... - XpertVinum
    met een stevige reputatie in Spanje iets minder bekend in de rest van de wereld Blij verheugd te zien dat bijvoorbeeld de Cota 830 van 40 Grados Norte Bodega beloond werd met meer dan 92 punten een schitterende score de beste zelfs onder de deelnemende Valenciaanse wijnen en dat wil toch al wat zeggen er worden meer en meer echte kwaliteitswijnen gemaakt in DO Valencia Dezelfde curieuze neus dwingt ons echter ook om kritisch te wezen wat is de echte waarde van zo een competitie 1 Wij hebben zelf nog nooit in zo een jury gezeteld Het is dus een mening zonder ervaring uit de eerste hand of neus in dit geval Iets om rekening mee te houden 2 Cota 830 is wel degelijk een schitterende wijn een rijke complexe blend van Bobal typisch voor de DO Valencia Tempranillo en Cabernet Sauvignon Heerlijk 3 Ik ken een paar mensen die regelmatig in zo een jury zetelen Ze zijn stuk voor stuk bekwame en bevlogen specialisten aan wiens oordeel ik geen seconde zou twijfelen 4 En toch is het een helse opdracht een volle dag of dagen na mekaar de ene wijn na de andere proeven evalueren vergelijken Zintuigen raken vermoeid meningen verdeeld de gustibus hoedanook altijd een beetje 5 Een toch essentiële vraag hoe vergelijk je verschillende wijnstijlen Gaat de subtiliteit niet verloren in zo n aanbod Een oprecht bescheiden conclusie je kan er van op aan dat de bekroonde wijnen meestal ook goede wijnen zijn Maar tegelijk denk ik dat er soms ook even goede wijnen door de mazen van het net glippen en niet geselecteerd worden Met alle commerciële gevolgen vandien En buiten de competities om zijn er natuurlijk nog veel meer wijnen die het ontdekken waard zijn Alle begrip voor de wijnmaker die z n wijnen op

    Original URL path: http://www.xpertvinum.be/blog/rode-wijn/cota-830-wint-golden-bacchus-award-en-nog-een-mening-over-wijncompetities/9/ (2016-04-30)
    Open archived version from archive

  • Blogberichten in de categorie Rode wijn - XpertVinum
    Home Blog Rode wijn Blogberichten in de categorie Rode wijn Cota 830 wint Golden Bacchus Award En nog een mening over wijncompetities Rode wijn 17 augustus 2013 De Cota 830 van 40 Grados Norte Bodega beloond werd met meer dan 92 punten een schitterende score de beste zelfs onder de deelnemende Valenciaanse wijnen Lees meer het beste uit Spanje advies van kenners prijs kwaliteit Veilig betalen met Ons aanbod Rode

    Original URL path: http://www.xpertvinum.be/blog/rode-wijn/ (2016-04-30)
    Open archived version from archive

  • Blog - XpertVinum
    producten Home Blog Blog Masaveu wijnen scoren schitterend in laatste editie Restauradores Wijnen 26 juli 2013 Restauradores is een gerespecteerd Spaans magazine dat jaarlijks een lijst opmaakt van de beste Spaanse wijnen We beseffen dat een mens moet oppassen met dat soort lijstjes maar toch Lees meer Vorige 1 2 van 2 Toon alle items het beste uit Spanje advies van kenners prijs kwaliteit Veilig betalen met Ons aanbod Rode

    Original URL path: http://www.xpertvinum.be/blog/?p=2 (2016-04-30)
    Open archived version from archive

  • Blog - XpertVinum
    wijnliefhebber is nagenoeg onuitputtelijk Wij geven u met plezier 7 goeie argumenten om een Spaanse wijn te drinken Lees meer Xpertvinum Vinoteka vanaf 18 september in Leest Wijnen 12 augustus 2015 Vanaf 18 september kan je niet alleen op deze site of op onze tastings de betere wijn uit Spanje kopen je kan dan ook terecht in onze Vinoteka in Leest bij Mechelen Maar er is veel meer dan dat te beleven in dit nieuw concept van Xpertvinum Lees meer Nu ook proefpakketten beschikbaar Wijnen 07 juli 2015 Kan je moeilijk een keuze maken tussen een grote aanbod aan Spaanse wijnen Probeer dan snel één van onze proefpakketten om ontdek de voor u geselecteerde wijnen Lees meer Wine food pairing geschreven op ziel en lijf van sherry Sherry 02 april 2014 Er bestaan vele verhalen over dit thema Sommige wild andere heel gefundeerd dikwijls interessant en leerzaam Er bestaan hopeloos vastgeroeste ideeën denk maar aan het koppige dogma dat bepaalt dat kaas moet trouwen met rode wijn Zelfs de meeste verlovingen zijn voorbarig Lees meer Sherry op ontdekkingstocht naar de vergeten wijnschat van Spanje Sherry 16 januari 2014 Vanaf vandaag zullen wij u met de regelmaat van een Helvetische klok bedienen met info over deze wonderlijke dranken met boeiende verhalen en histories uit het verre Andalusië inzichten in een bijna magisch productieproces met lekkere combinaties van sherry en gerecht Lees meer Cava ça va Ca va Cava 08 november 2013 Nogal wiedes zal u zeggen het komt uit de pen van een invoerder van Spaanse wijnen Maar dan kent u ons nog niet goed De deontologie staat met stip in ons vaandel geschreven en als we dan al eens een vergelijking maken dan is dat om één en ander duidelijk te maken Niet om een product onrecht aan te doen

    Original URL path: http://www.xpertvinum.be/blog/?p=all (2016-04-30)
    Open archived version from archive